Ristorante Trinchetto Viareggio

La forza della cucina sta nel pesce, poche proposte che cambiano settimanalmente, a seconda della stagione e della disponibilità del mercato.

Gli antipasti, di solito caldi, cambiano spesso, cercano di seguire la stagionalità e di dare qualcosa di sfizioso e gustoso
La carta è composta da poche cose in modo da potervele offrire sempre fresche. Troverete per esempio tre primi fissi e altri due che cambiano seguendo la stagionalità.
I primi spaziano dalla carbonara di mare ai pici con rana pescatrice,cipolle stufate e pane tostato, alle bavette con le arselle pescate nel mare di Viareggio, ai paccheri agli scampi e verdure di stagione e a rotazione da un classico primo viareggino: spaghetti alla trabaccolara, ai coltellacci (cannolicchi), o alle cicale (quando si trovano buone), tutti piatti che non hanno niente di innovativo ma che affondano le loro radici nella migliore tradizione locale.

In Inverno prepariamo saltuariamente  il Cacciucco alla viareggina, impegnativo da fare ma gustosissimo.

Anche i  secondi, curati da Stefania e Gloria pescano nella tradizione: il fritto misto e le acciughe fritte con le verdure di stagione fritte, il baccalà gratinato con i ceci. Molto apprezzata è la  la tagliata di tonno con la caponata di verdure o le seppie gratinate con le patate croccanti oppure la classica catalana di scampi e gamberoni o il pesce al forno.

Solo su ordinazione esiste la possibilità di gustare cruditè di pesce freschissime.

Per chi non ama il pesce poche cose ma fatte bene: si va dal prosciutto di Parma con i panzerotti, agli sformatini di verdura con il pecorino fuso, ai tordelli al ragù  fino alla bistecca o al filetto.

La carta dei vini conta una sessantina di etichette tra bianchi, rossi e bollicine, con particolare attenzione al rapporto qualità prezzo.

Il menu pubblicato di solito è quello della settimana